探寻老成都小吃，品味千年古都的市井风情

探寻老成都小吃，是一次穿越千年古都的市井风情之旅，在这座历史悠久的城市中，各式传统小吃琳琅满目，如钟水饺、龙抄手、三大炮等，每一道都承载着成都人的记忆与情感，漫步在狭窄的街巷，品尝着地道的美食，仿佛能感受到这座城市的脉搏，领略到成都人热情、悠闲的生活态度，此次探寻之旅，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。

嘿，各位吃货朋友们，今天咱们就来聊聊那个让人垂涎三尺、回味无穷的老成都小吃，成都，这座千年古都，不仅有着丰富的历史文化，还有着让人欲罢不能的小吃，下面，就让我带你们一起走进老成都的小吃世界,感受那份独特的市井风情。

老成都小吃概述

老成都小吃，顾名思义，就是指那些在成都流传了数百年的传统小吃，这些小吃不仅味道鲜美，而且承载着成都人的记忆和情感，下面,我们就来盘点一下那些让人难以忘怀的老成都小吃。

小吃名称	简介	图片
龙抄手	成都特色小吃，以鲜、香、嫩、滑著称。
肥肠粉	以猪大肠为主料，配以特制的辣椒油，味道鲜美。
炒鸡杂	以鸡杂为主料，配以辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香。
粉蒸肉	以猪肉为主料，配以米粉、香料等，蒸制而成。
糖油果子	以糯米粉、红糖、芝麻等为主料，油炸而成。

老成都小吃背后的故事

龙抄手

龙抄手起源于清朝，当时成都的街头巷尾，随处可见卖抄手的摊贩，据说，有一位名叫龙老太的抄手师傅，她的抄手味道鲜美，深受顾客喜爱，后来，龙老太的抄手传遍了整个成都,成为了成都的特色小吃。

肥肠粉

肥肠粉起源于清朝末年，当时成都的街头巷尾，卖肥肠粉的摊贩随处可见，据说，有一位名叫陈老汉的摊贩，他制作的肥肠粉味道独特，深受顾客喜爱，后来，陈老汉的肥肠粉传遍了整个成都,成为了成都的特色小吃。

老成都小吃的制作工艺

龙抄手

制作龙抄手，首先要选用上等猪肉，将其切成薄片，然后用特制的调料腌制，将腌制好的猪肉片包入面皮中，制成抄手，将抄手放入沸水中煮熟，捞出后加入特制的辣椒油、花椒油等调料,即可食用。

肥肠粉

制作肥肠粉，首先要将猪大肠清洗干净，然后用特制的调料腌制，将腌制好的猪大肠放入沸水中煮熟，捞出后切成细丝，再将米粉、辣椒油、花椒油等调料搅拌均匀，最后将煮熟的猪大肠丝放入调料中,即可食用。

老成都小吃，是成都这座千年古都的市井风情，它们不仅味道鲜美，更承载着成都人的记忆和情感，让我们一起走进老成都的小吃世界，品味那份独特的市井风情,感受成都这座城市的魅力。

知识扩展阅读

说起成都,大家脑海中浮现的除了宽窄巷子、锦里古街，还有那些让人垂涎三尺的老成都小吃，这些小吃不仅仅是味蕾的盛宴，更是成都文化的一部分，承载着这座城市的历史与记忆，我们就来聊聊那些在成都街头巷尾流传已久的老牌子小吃，看看它们是如何成为成都人心中不可或缺的味道。

首先得提的是“龙抄手”，这可是成都的老字号之一哦！它可是有着悠久历史的，从清朝就开始有了，到现在已经有了一百多年的历史了，龙抄手的特点是皮薄馅儿多，肉末、鲜菜、木耳、豆腐皮等丰富馅料搭配，一口咬下去，满嘴都是满足感。

再来说说“钟水饺”，这可也是成都的一大特色小吃呢！它的皮薄馅儿大，汤汁鲜美，吃起来特别有嚼劲，钟水饺的制作工艺讲究，选材严格，是很多游客必尝的美味。

成都的小吃远不止这些,三大炮”、“赖汤圆”，都是非常有特色的小吃，三大炮外皮酥脆，内馅香甜，而赖汤圆则是汤圆界的一股清流，不甜腻，口感独特。

现在让我们来看一个表格,更加直观地了解这些老品牌的小吃：

小吃名称	历史	特点
龙抄手	100+年	皮薄馅儿多，肉末、鲜菜、木耳、豆腐皮等丰富馅料搭配
钟水饺	100+年	皮薄馅儿大，汤汁鲜美，吃起来特别有嚼劲
三大炮	200+年	外皮酥脆，内馅香甜，口感独特
赖汤圆	300+年	汤圆界的一股清流，不甜腻，口感独特

我们用一个案例来说明这些小吃的魅力,记得有一次，我和家人去了成都旅游，晚上闲来无事，就来到了一家有名的小吃店，店里的龙抄手和钟水饺简直是让人垂涎欲滴，我点了一份龙抄手，皮薄馅儿多，每一口都能感受到肉末的醇厚和鲜菜的清香，而钟水饺则让我惊喜连连，汤底浓郁，外皮酥脆，每一口都充满了幸福感。

这次旅行不仅让我品尝到了美味的传统小吃,也让我更加深刻地感受到了成都的文化魅力，无论是历史悠久的老品牌小吃，还是街头巷尾的地道美食，成都都有着自己独特的味道，这些小吃不仅仅是食物，更是成都人的记忆和情感的载体。

成都的小吃种类繁多,每一种都有其独特的风味和制作工艺，如果你有机会来到成都，一定要去尝尝这些老品牌的小吃，感受一下这座城市的独特魅力，相信在你的味蕾上，一定会留下难忘的回忆。